Халумі – найвідоміший продукт острову Кіпр, національна гордість кіпріотів. Це сир із додаванням сухих листочків м’яти, що надає йому пікантності та особливого аромату.
Сир схожий на Сулугуні, але Халумі більш щільний, ніби «гумоватий». Завдяки особливостям виготовлення сир дуже тугоплавкий – його навіть можна смажити, як шашлик на шампурах. Сир їдять у свіжому вигляді. Один з найбільш популярних способів приготування Халумі – підсмажити сир на грилі або сковороді у невеликій кількості оливкової олії, заздалегідь нарізавши сир скибочками шириною приблизно 1 см, до появи легкої золотистої скоринки і подати на листках зеленого салату, заправивши оливковою олією і меленим духмяним перцем. Біле або червоне вино дуже підходить до халумі..
Характеристики готового сиру:
Країна походження: Кіпр;
Тип сиру: розсільний, напівтвердий.
Тип молока: з коров’ячого або козячого молока.
Текстура: пружна, щільна, жорстка, шарувата.
Колір: білий.
Смак: солоний, пікантний (залежить від того виду спецій, які використовуються у процесі приготування: м’ята, прованські трави або інше).
Термін визрівання: свіжий
Рівень складності приготування: низький
СКЛАД НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ ХАЛУМІ:
- міні-пробірка 1 – Закваска
- міні-пробірка 2 – Фермент
- детальна інструкція з приготування сиру сиру Халумі
Термін зберігання: 3-6 місяців у холодильнику, до 2 років за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту у холодильнику.
Перш ніж варити сир переконайтеся, що у вас вдома є всі необхідні інструменти та обладнання. Усе обладнання повинно бути чистим і продезінфікованим.
Вам знадобиться:
- Кастрюля
- Форми для сиру
- Ювелірні ваги
- Термометр з виносним щупом і сигналізатором
- Ложка-сито
- Дренажний килимок
Якщо якась частина роздрукованої інструкції буде незрозумілою, рекомендуємо переглянути відеоінструкцію з приготування сиру Халумі.
Якщо роздрукована інструкція буде втрачена, то Ви зможете переглянути рецепт сиру Халумі на нашому сайті, роздрукувати його самостійно, чи замовити додатковий роздрукований екземпляр рецепту.
| Об'єм | 10 л |
|---|
Відгуки
Ще немає відгуків.