Всі рецепти на сайті доступні безкоштовно для перегляду.
При додаванні рецепту до вашого замовлення ви отримаєте його роздруковану копію разом з замовленням за додаткову плату.
1. Нагрійте молоко до 35*С.
Розсипте по поверхні закваску, дайте постояти 5 хвилин.
2. Розведіть у 50 мл води 1/3 частину ферменту від норми.
Додайте розчин в молоко, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 8-12 годин. Орієнтуйтеся не за часом, а за станом згустку. Він повинен зануритися під сироватку, а при спробі натиснути на шматочок згустку – він не повинен бути щільним, а навпаки – розчавитися як сиркова маса.
3. Перекладіть у цідилок і підвісьте стікати. Коли сироватка перестане текти зніміть, покладіть під гарний гніт і приберіть у холодильник.
4. На наступний день приберіть гніт, вийміть з цідилка і обов’язково зважте.
Додайте на 1 кг маси 15 гр солі Екстра та 17 гр меленого сухого часнику.
Дуже добре потрібно вимісити, щоб перетворити це на однорідну масу.
5. Катайте кульки розміром до 100 гр і обвалюйте їх у ваших улюблених спеціях.
6. На дечко постеліть рушнички- знизу х\б, зверху паперові – і на них викладайте кульки. Прибрати в холодильник.
7. На наступний день або перекладіть просто на поличку з дренажними килимками або заменіть рушнички в дечках. Щодня необхідно перевертати.
Вживати можна починаючи з першого дня прямо у свіжому вигляді, як намазку. А можна добряче висушити і заготувати про запас.
Зберігати можна і просто в холодильнику, і у шухлядці на кухні, і завакуумувавши у морозильній камері.
Відгуки
Ще немає відгуків.