Пропіонові бактерії – це додаткова моновидова закваска, що містить спеціальні пропіоновокислі бактерії, використовується для приготування сирів з “великими дірками’
Якщо ви вирішили виготовити твердий сир з великими очками типу Маасдам, Емменталь, Швейцарський або Королівський, то вони вам обов’язково знадобляться.
Рекомендується використовувати пропіонові бактерії разом із термофільними заквасками або мезофільно-термофільними заквасками
Пропіонові бактерії сприяють утворенню характерних очок у сирі, а також формуванню аромату в готовому продукті, а якщо ви бажаєте отримати солодкий смак сиру, то потрібно посилити розвиток пропіонових бактерій . Для цього використовуйте закваски у складі яких є бактерії Lactobacillus helveticus.
Склад:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus helveticus
Для твердих сирів Едам, Маасдам, Емменталь, Швейцарський, Королевський
| Об'єм | 50 л, 100 л, 500 л |
|---|
Супутні товари
Мезо-термофільна закваска MST – 4 LACTOFERM підходить для виготовлення сирів з коров’ячого та козячого молока.
Для сирів на визріванні. Запобігає розвитку дріжджів, цвілі , маслянокислих бактерій та бактерій групи кишкової палички
Мезофільна закваска MSO – 1 LACTOFERM підходить для виготовлення сирів з коров’ячого та козячого молока
Термофільна закваска LH LACTOFERM підходить для твердих сирів Канестрато, Едам, Пармезан.
Заводське пакування розраховано на 500 літрів
Термофільна закваска SLBH LACTOFERM – 1 підходить для таких сирів як Качотта, Pasta Filata ( витяжні сири – косичка, моцарела, качоковале,скаморца)
Відгуки
Ще немає відгуків.