Пармезано набір для приготування сиру

Пармезано – це італійський сир. Законодавство Євросоюзу забороняє застосування назви «Пармезан» для сиру, виготовленого за межами регіону.

Оригінальна назва сиру Пармезан – Parmigiano Reggiano. Цей сир готується традиційно із непастеризованого молока та визріває протягом тривалого терміну: від 6 місяців. Відмінною особливістю цього сиру є дуже щільна структура, яка досягається завдяки тривалій витримці. Саме завдяки витримці цей сир набуває дуже твердої структури та унікального складного смаку, що поєднує в собі відтінки фруктів і горіхів, а також дуже сильний, неповторний аромат. Через свою твердість цей тип сиру відносять до категорії теркових сирів, оскільки він дуже крихкий, нарізати його практично неможливо і зазвичай Пармезан натирають на тертку або колять шматочками.

Характеристики готового сиру:

Країна походження: Італія
Тип сиру: твердий
Тип молока: із непастеризованого молока
Текстура: щільна, зерниста, гранулярна
Колір: солом’яний, слоновий кістки
Смак: фруктовий, горіховий, гострий
Термін визрівання: від 6 місяців до 4 років

СКЛАД НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ ПАРМЕЗАН:

• міні-пробірка 1 – Закваска
• міні-пробірка 2 – Фермент
• детальна інструкція з приготування сиру Пармезан

Термін зберігання: 3-6 місяців у холодильнику, до 2 років за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту у холодильнику.

Перш ніж варити сир переконайтеся, що у вас вдома є всі необхідні інструменти та обладнання. Усе обладнання повинно бути чистим і продезінфікованим.

Вам знадобиться:

• Кастрюля
• Форми для сиру
• Ювелірні ваги
• Термометр з виносним щупом і сигналізатором
• Ложка-сито
• Дренажний килимок

Якщо якась частина роздрукованої інструкції буде незрозумілою, рекомендуємо переглянути відеоінструкцію з приготування сиру Пармезан.

Якщо роздрукована інструкція буде втрачена, то Ви зможете переглянути рецепт сиру Пармезан на нашому сайті, роздрукувати його самостійно, чи замовити додатковий роздрукований екземпляр рецепту.