Пажитник (чаман, фенугрек)

Насіння пажитника містять в собі велику кількість харчових волокон, білків, фосфору, рутина, холіну, кумарину, ефірних масел, лецитину, слизових речовин.

Застосовується пажитник у медицині, кулінарії, харчовій промисловості, в косметології.

Особливо цінується спеція в Індії і країнах Середземномор’я. Насіння пажитника знаходяться в складі багатьох пряних сумішах: каррі, чатні, хмелі-сунелі та багато ін.

Цілі насіння прянощі додають у розігріту олію перед приготуванням багатьох страв, для додання їм злегка горіхового або грибного аромату.

Насіння додають при приготуванні хліба, солодкої випічки, дуже смачним виходить сир з гуньбою.
Використовують як добавку в салати, супи, соуси і в другі страви.

Пажитник – приправа, яку додають при приготуванні бастурми.