Белпер Кнолле – це твердий швейцарський сир у формі маленьких кульок у обсипці з чорного перцю. Консистенція сиру змінюється протягом періоду його визрівання, так що протягом першого місяця це – напівм’який сир, який можна намастити на хліб, а віком близько року сир стає твердим, як камінь. Його нарізають стружкою за допомогою спеціального сирного ножа або розламують на маленькі шматочки, як пармезан. Сир має дуже насичений смак, запорукою якого є поєднання часнику,солі та спецій, які і надають сиру особливу пікантність.
Характеристики готового сиру:
Країна походження: Швейцарія;
Тип сиру: твердий.
Текстура: щільна, закрита, ламка, розсипчаста.
Колір: блідо-жовтий.
Смак: міцний, пікантний, гострий.
Термін визрівання: від 1 до 12 місяців.
Рівень складності: середній
СКЛАД НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ БЕЛПЕР КНОЛЕ:
- міні-пробірка 1 – Закваска
- міні-пробірка 2 – Фермент
- детальна інструкція з приготування Белпер Кноле
Термін зберігання: 3-6 місяців у холодильнику, до 2 років за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту у холодильнику.
Перш ніж варити сир переконайтеся, що у вас вдома є всі необхідні інструменти та обладнання. Усе обладнання повинно бути чистим і продезінфікованим.
Вам знадобиться:
- Кастрюля
- Форми для сиру
- Ювелірні ваги
- Термометр з виносним щупом і сигналізатором
- Ложка-сито
- Дренажний килимок
Якщо якась частина роздрукованої інструкції буде незрозумілою, рекомендуємо переглянути відеоінструкцію з приготування сиру Белпер Кноле.
Якщо роздрукована інструкція буде втрачена, то Ви зможете переглянути рецепт сиру Белпер Кноле на нашому сайті, роздрукувати його самостійно, чи замовити додатковий роздрукований екземпляр рецепту.
| Об'єм | 10 л |
|---|
Відгуки
Ще немає відгуків.