Всі рецепти на сайті доступні безкоштовно для перегляду.
При додаванні рецепту до вашого замовлення ви отримаєте його роздруковану копію разом з замовленням за додаткову плату.
1. Молоко нагрійте до 38⁰С.
Якщо використовується пастеризоване молоко, то попередньо розведіть у 50 мл води розчин хлористого кальцію та влийте в молоко. Перемішайте.
Посипте закваску на поверхню молока, дайте 2-3 хвилини постояти, щоб порошок увібрав вологу, а потім перемішайте плавними рухами.
2. Розведіть сичужний фермент у 50 мл води.
Додайте розчин в молоко і перемішайте. Залишіть на 30-40 хвилин для утворення згустку.
3. Перевірте згусток на «чисте відділення».
Якщо згусток недостатньо щільний – залиште ще на 10-15 хвилин.
Розріжте згусток на кубики зі стороною 1,5-2см.
Перемішайте шумовкою, щоб перевірити чи все порізано і ніде нічого не залишилося на стінках або на дні. Залиште постояти 10 хвилин.
4. Перекладіть сирне зерно у форми. Залишити на 10 хвилин і перевернути.
5. Залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин.
6. Прибиріть бринзу в холодильник на декілька годин.
Вийміть сир з форм.
7. Залишилося посолити сир. Тут варіантів безліч – можна робити так, як ви звикли…
Відгуки
Ще немає відгуків.