Пропіонові бактерії – це додаткова моновидова закваска, що містить спеціальні пропіоновокислі бактерії, використовується для приготування сирів з “великими дірками’
Якщо ви вирішили виготовити твердий сир з великими очками типу Маасдам, Емменталь, Швейцарський або Королівський, то вони вам обов’язково знадобляться.
Рекомендується використовувати пропіонові бактерії разом із термофільними заквасками або мезофільно-термофільними заквасками
Пропіонові бактерії сприяють утворенню характерних очок у сирі, а також формуванню аромату в готовому продукті, а якщо ви бажаєте отримати солодкий смак сиру, то потрібно посилити розвиток пропіонових бактерій . Для цього використовуйте закваски у складі яких є бактерії Lactobacillus helveticus.
Склад:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus helveticus
Для твердих сирів Едам, Маасдам, Емменталь, Швейцарський, Королевський
| Об'єм | 50 л, 100 л, 500 л |
|---|
Супутні товари
Мезо-термофільна закваска EM – 5 LACTOFERM підходить для напівтвердих та твердих сирів Емменталь, Пармезан, Швейцарський
Термофільна закваска LH LACTOFERM підходить для твердих сирів Канестрато, Едам, Пармезан.
Заводське пакування розраховано на 500 літрів
Термофільна закваска SLBH LACTOFERM – 1 підходить для таких сирів як Качотта, Pasta Filata ( витяжні сири – косичка, моцарела, качоковале,скаморца)
Мезофільна закваска MSE – 910 LACTOFERM підходить для виготовлення сирів з коров’ячого та козячого молока.
Мезофільна закваска MSO – 1 LACTOFERM підходить для виготовлення сирів з коров’ячого та козячого молока
Відгуки
Ще немає відгуків.