Моцарела набір для приготування сиру

Моцарела – це легендарний італійський сир білосніжного кольору групи Паста Філата (витяжні сири). Але можна приготувати моцарелу зі звичайного коров’ячого молока. Існує 2 варіанти моцарели: топлена (у кульках) і тверда.
Моцарела має форму неправильної кулі діаметром від 3 до 10 см, продається свіжою, тільки-но приготованою.

Найсмачніша моцарела – giornata, тобто приготована сьогодні або напередодні. Зазвичай, моцарела не зберігається довго, максимум – декілька днів у розсолі з сироватки.

Моцарела має пружну і еластичну структуру та м’який молочний смак. Цей сир відомий своєю здатністю ставати тягучим при нагріванні, так що для приготування лазаньї, кальцоне та піци без Моцарели не обійтися.

Характеристики готового сиру:

Країна походження: Італія;
Тип сиру: розсільний, напівм’який, витяжний.
Тип молока: з коров’ячого молока.
Текстура: пружна, еластична.
Смак: молочний.
Термін визрівання: свіжий
Рівень складності приготування: середній

СКЛАД НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ МОЦАРЕЛА:

• міні-пробірка 1 – Закваска
• міні-пробірка 2 – Фермент
• детальна інструкція з приготування сиру сиру Моцарела

Термін зберігання: 3-6 місяців у холодильнику, до 2 років за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту у холодильнику.

Перш ніж варити сир переконайтеся, що у вас вдома є всі необхідні інструменти та обладнання. Усе обладнання повинно бути чистим і продезінфікованим.

Вам знадобиться:

• Кастрюля
• Форми для сиру
• Ювелірні ваги
• Термометр з виносним щупом і сигналізатором
• Ложка-сито
• Дренажний килимок

Якщо якась частина роздрукованої інструкції буде незрозумілою, рекомендуємо переглянути відеоінструкцію з приготування сиру Моцарела.

Якщо роздрукована інструкція буде втрачена, то Ви зможете переглянути рецепт сиру Моцарела на нашому сайті, роздрукувати його самостійно, чи замовити додатковий роздрукований екземпляр рецепту.