Кисломолочний сир з козиного молока рецепт

Всі рецепти на сайті доступні безкоштовно для перегляду.

При додаванні рецепту до вашого замовлення ви отримаєте його роздруковану копію разом з замовленням за додаткову плату.

1. Молоко нагрійте до 37 – 40⁰С.

2. Посипте закваску на поверхню молока, дайте 2-3 хвилини постояти, щоб порошок увібрав вологу, а потім перемішайте плавними рухами.

3. Накрити кришкою. Якщо похолодно в приміщенні – то раджу закутати одіялком.
Залишити приблизно на 10 – 12 годин, але час від часу перевіряти, бо влітку може і раніше зкваситися, а в прохолодну пору року може бути і до 20 годин

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ, що обрат ( перегнане молоко ) може зкваситися набагато швидше, ніж цільне молоко.

4. Зробіть декілька розрізів на утворившомуся згустку, схожому на йогурт.

5. Поставте на водяну баню і нагрівайте на повільному вогні.

коров’яче молоко – до 40-45*С
козяче – 52-55*С, якщо потрібен сухий то можна 58*С і до 60*С.

Під час нагріву легесенько помішуйте час від часу.

6. Як тільки досягли потрібної температури, вимикайте нагрів, виймайте з водяної бані і залиште вихолонути до кімнатної температури.

7. Відкиньте на цідилок і залиште, щоб відійшла сироватка. Можна покласти в сито, а можна підвісити.

Якщо хочеться більш щільного сиру – покладіть гніт.

Бажано для стабілізації готовий сир прибрати на декілька годин до холодильника.