Качотта набір для приготування сиру

Качотта – це доволі популярний італійський напівтвердий сир із закритою текстурою (без глазків).Його готують у Італії всюди, використовуючи різні сорти молока, а також доповнюючи різними домішками. Качотта випускається у невеликих головках вагою 0,5-2 кг.

Сир цей часто продається свіжим, усього п’яти-семиденної витримки, і має назву качотта фреско (Caciotta Fresca). Існують також більш зрілі різновиди: до 2 місяців – молода качотта, з ніжною пластичною текстурою та ніжним вершковим ароматом; у 6 місяців – зрілий сир з насиченим смаком та ароматом.

Простий рецепт приготування сиру Качотта дає змогу створити безліч неперевершених смаків завдяки використанням різноманітних спецій.

Характеристики готового сиру:

Країна походження: Італія;
Тип сиру: напівтвердий.
Тип молока: з пастеризованого або сирого коров’ячого або козячого молока.
Рівень складності: середній
Текстура: щільна, еластична.
Смак: молочний, м’який, солодкий у молодих сирів та гострий у витриманих сирів. Вживають як самостійну страву та для виготовлення бутербродів. Також використовують для приготування різноманітних страв, оскільки качотта гарно плавиться. Сир гарно поєднується з білим вином.
Термін визрівання: від 5 днів до 12 місяців.

СКЛАД НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ CИРУ КАЧОТТА:

• міні-пробірка 1 – Закваска
• міні-пробірка 2 – Фермент
• детальна інструкція з приготування сиру Качотта

Термін зберігання: 3-6 місяців у холодильнику, до 2 років за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту у холодильнику.

Перш ніж варити сир переконайтеся, що у вас вдома є всі необхідні інструменти та обладнання. Усе обладнання повинно бути чистим і продезінфікованим.

Вам знадобиться:

• Кастрюля
• Форми для сиру
• Ювелірні ваги
• Термометр з виносним щупом і сигналізатором
• Ложка-сито
• Дренажний килимок

Якщо якась частина роздрукованої інструкції буде незрозумілою, рекомендуємо переглянути відеоінструкцію з приготування сиру Качотта.

Якщо роздрукована інструкція буде втрачена, то Ви зможете переглянути рецепт сиру Качотта на нашому сайті, роздрукувати його самостійно, чи замовити додатковий роздрукований екземпляр рецепту.